小麥是世界第一大糧食作物，因其適應性強而廣泛分布于世界各地，小麥經磨制加工后，即成為小麥面粉，也稱小麥粉或者面粉。

　　面粉加工是以小麥為原料，生產各種等級面粉，開發各類專用粉、提取小麥胚芽，麩皮的過程;

　　專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉;或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食品添加劑，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定。

　　隨著社會的發展和人民生活水平的提高，面粉加工朝著大型化，面粉種類朝著多樣化，生產加工朝著機械化智能化方向發展，進一步實現產業升級。

　　近幾年大型小麥面粉的加工主要包括原糧接收，原糧倉儲，毛麥清理，潤麥，凈麥清理，面粉加工，面粉入倉、面粉精配粉、面粉打包等工段;加工過程中采用自動化控制生產，打包、入庫等原料大量使用工人的部位逐步采用全自動打包機、機器人碼垛設備進行操作，特別是在面粉加工過程中，磨粉機的心磨、渣磨、尾磨大量使用光棍，同時大量使用清粉機對芯料進行提純，從而大大提高了出粉率及面粉質量，提高了加工廠的經濟效益。